健康レシピ
疲れを感じたときに、野菜がたっぷりたべられる
ピリ辛揚げびたし
この時期に旬になるナスは身体を冷やす作用があるので、暑気あたりしそうなときに効果的です。皮の紫色にはポリフェノールが多く含まれているので、老化防止に。
揚げびたしにすることで、揚げ物でもサッパリとしてたくさん食べられます。
作り方
- オクラはがくのかたい部分を削り、縦に１本切り目を入れます。カボチャは７mm厚さのくし形に切ります。ナスはへたをとり、縦半分に切ってから斜めに切り目を入れて、半分に切ります。豚肉はひと口大に切って片栗粉をまぶします。
- つけ汁の材料を合わせます。
- 揚げ油を中温（160～170℃）に熱し、オクラ、ナス、カボチャ、豚肉の順に揚げてはつけ汁につけ、30分以上おきます。
カメラマン：大井一範
レシピ・写真提供：財団法人ベターホーム協会
