キノコでヘルシー生活

2009/05

1年中食べられるキノコ

本来は秋の食物として知られているキノコですが、栽培技術が進んだため、いまでは１年中食べることができます。どんな料理にもあわせやすく、冷蔵庫に常備しておきたい食材です。
ストレスで食欲が落ちたり、夏バテに困ったりしたら上手に調理して食べてみましょう。
キノコは低カロリーでビタミンやミネラルが豊富、食物繊維もたっぷりあるため、健康維持にはもってこい。メタボリックシンドロームを気にしている人には利用してほしいですね。
また、キノコに含まれるβ-グルカンには免疫力を高めてがんの増殖を抑える効果があるといわれています。さらに、免疫力が高まると風邪などにかかりにくくなり、アレルギー症状の改善にも効果があるという報告もあります。

代表的なキノコの効用

【シメジ】

ビタミンB2を多く含んでいます。

【シイタケ】

ビタミンDが多いので、骨粗しょう症予防にオススメ。漢方薬としては身体虚弱や風邪に効果があります。

【エノキダケ】

塩分の排出を促すカリウムが多いので、高血圧の人に。漢方では胃腸の潰瘍に利用します。

【マツタケ】

芳醇な香りが特徴的なキノコの王様。低カロリーで食物繊維たっぷり。女性にうれしいキノコです。

【エリンギ】

地中海原産のキノコ。ナイアシンを多く含むので、お酒のつまみにすると二日酔いしにくくなります。

【ナメコ】

ぬめりにペクチンが含まれ、がんや動脈硬化の予防に効果があります。

【アガリクスダケ】

ブラジルが起源のキノコ。豊富な栄養価とバランスの良さから健康食品として加工されています。

キノコの賢い保存方法

保存には買った包装のままか、ラップで包んで野菜室に入れましょう。袋に入れて密封すると水っぽくなります。ぬらさないのが長期保存のコツ。
そのまま冷凍保存もできますが、解凍すると水が出るので調理する場合は凍ったままで加熱しましょう。