脂ののった旬の鯛でちょっとお祝い
タイのクリームソース
桜の季節にとれるマダイは産卵を前に身が充実しており、とくに「桜ダイ」「花見ダイ」と呼ばれ極上品とされています。栄養価的にも、良質 なたんぱく質を含むだけでなくうまみがあり、とてもヘルシーな食材で す。ビタミンＥやナイアシン、DHA、EPA、タウリンなどを 豊富に含 んでいます。
新生活が始まる季節に、気力を与えてくれる食材です。
【作り方】
- 魚は塩、こしょうをふって、約10分おきます。
- トマトは１cm角くらいに切ります。サヤインゲンはラップをして、電子レンジで約30秒加熱し、斜めに切ります。
- 魚の水気を拭きます。フライパンに魚とワイン、ローリエを加えてふたをし、中火で蒸し煮にします。中まで火が通ったら、魚を取り出して器に盛ります。
- 同じフライパンに生クリームを加えて、１／２量になるまで煮つめ、２を加えてさっと火を通し、塩、こしょうで味をととのえます。魚にかけます。
※魚は生タラや生サケでも代用できます。
レシピ・写真提供：財団法人ベターホーム協会
カメラマン：大井一範
