ミネラルや食物繊維が凝縮したヘルシー食
切り干しダイコンの煮なます
お正月に紅白のなますをつくりますが、切り干しダイコンを使って、ちょっと一工夫。切り干しダイコンは生のダイコンに比べてミネラルや食物繊維が豊富。カロリーも低いので、年末年始のごちそう責めだった身体にもってこいのメニューです。
【作り方】
- 干しシイタケは、カップ１／４の水につけておきます（もどし汁はとりおきます）。切り干しダイコンはたっぷりの水に１０分ほどつけてもどします。
- シイタケは薄切りにし、切り干しダイコンは水気をしっかり絞ってざく切りにします。ニンジンは細切りにします。
- サヤエンドウは筋を取り、色よくゆでます。斜め千切りにします。
- 鍋にAと２を入れて火にかけます。ふたをし、煮立ったら中火にして、汁気がなくなるまで煮ます。さめたら３をのせます
※冷蔵庫で２〜３日保存できます。
レシピ・写真提供：財団法人ベターホーム協会
撮影：中里一暁
